Рецепты по категориям

Первые блюда [21]
Вторые блюда [45]
Мясные блюда [99]
Рыбные блюда [23]
Закуски [60]
Выпечка [88]
Салаты [142]
Десерты [81]
Напитки [9]
Блюда из овощей [25]
Пироги [71]
Запеканки [11]
Консервация [24]
Секреты - советовы [25]
Печенье [32]

Главная » 2015 » Февраль » 20 » Французские булочки.
10:41
Французские булочки.

Ингредиенты:

готовое слоеное дрожжевое тесто
изюм 200 грамм
коньяк или в ликер "Куантро"
0,5 литра молока
100 грамм сахара
0,5 чайной ложки ванильного сахара
1,5 столовых ложки муки
2 яйца

Сироп:
1/2 стакана воды
1/2 стакана сахара

Приготовление:

Размораживаем готовое слоеное дрожжевое тесто в холодильнике. За день до готовки замачиваем 200 грамм изюма в коньяке или в ликере "Куантро" .
Делаем заварной крем. На поллитра молока 100 грамм сахара, 0,5 чайной ложки ванильного сахара, 1,5 столовых ложки муки и 2 яйца.
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром, а тем временем взбиваем яйца с сахаром и всыпаем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем треть молока к яичной смеси тонкой струей - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и все время помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатываем тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем обильно посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на кружочки толщиной примерно 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для цвета и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180 градусах минут 20-25.

Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска. Сироп: полстакана воды с полстакана сахара растопить и прокипятить.

Приятного аппетита!

Категория: Выпечка | Просмотров: 1878 | Добавил: viorikamd | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar

Поиск